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쥬니퍼베리(두송실)는 독특한 향과 다양한 효능으로 많은 이들의 관심을 받고 있는 향신료입니다. 한국에서는 점차 재배와 판매가 이루어지고 있으며 요리뿐만 아니라 건강 보조제와 향수 등 다양한 분야에 활용되고 있습니다. 이번 포스팅에서는 쥬니퍼베리에 대해 알아보도록 하겠습니다.
쥬니퍼베리란 무엇인가?
쥬니퍼베리는 흐히 '노간주나무 열래'로 불리며, 그 역사는 수천 년에 걸쳐 이어져 왔습니다. 고대 그리스와 로마 시대에는 이 열매가 의학적인 목적으로 사용되었고, 중세 유럽에서는 질병을 예방하는데 중요한 역할을 했습니다. 쥬니퍼베리는 사실 열매가 아닌 구과(여러 개의 씨를 감싸고 있는 구조)로, 송진향이 나는 독특한 향이 특징입니다. 이 향신료는 북반구의 다양한 지역에서 발견되며, 특히 유럽과 북미에서 많이 사용됩니다.
한국에서는 쥬니퍼베리를 '두송실'이라고 부르는데 두송실은 예로부터 한국에서 약재로 사용되어 왔습니다. 쥬니퍼베리보다 두송실이라는 이름이 한국에서는 익숙할 수도 있습니다.
조선 시대의 의학서인 <동의보감>, <본초강목>에서도 두송실이 언급되며 소화불량이나 복부 팽만감, 위장장애등 소화기 관련 문제를 치료하는데 두송실을 사용했다고 합니다 그리고 한방차의 재료로 쓰이거나 음식의 잡내를 제거하는 데도 두송실이 사용되었습니다.
쥬니퍼베리(두송실)의 건강 비결
쥬니퍼베리는 단순한 향신료 이상의 효능을 가지고 있습니다. 강력한 항산화제인 쥬니퍼베리는 염증을 줄이고 면역력을 강화하는데 도움이 됩니다. 또한 이 열매는 소화기 건강에 유익하여 소화를 촉진하고 위장을 진정시키는 효과가 있습니다. 일부 연구에서는 쥬니퍼베리가 혈당 쉬를 조절하는데 도움이 될 수 있다고 나오며, 이는 당뇨병 관리에도 유용할 수 있음을 시사합니다. 따라서 쥬니퍼베리는 건강을 유지하고자 하는 사람들에게 훌륭한 선택이 될 수 있습니다.
일상에서 만나는 쥬니퍼베리
쥬니퍼베리는 요리와 음료에서 널리 사용됩니다. 특히, 진(Gin)이라는 유명한 술의 주원료로 잘 알려져 있으며, 육류요리, 특히 사냥감 요리에서 흔히 사용됩니다. 쥬니퍼베리는 고기의 풍미를 더해주고 향신료로서 독특한 풍미를 제공합니다.
그리고 소스, 절임요리, 베이킹 등에서도 활용됩니다. 집에서 요리할때, 쥬니퍼베리를 적절히 사용하면 요리의 깊이를 더하고 새로운 맛을 경험할 수 있습니다.
쥬니퍼베리, 이렇게 키워보세요
쥬니퍼베리를 직접 재배하는 것도 가능합니다. 노간주나무는 비교적 관리가 쉬운 식물로, 햇빛이 잘 드는 장소와 배수가 좋은 토양만 있으면 잘 자랍니다. 씨앗으로부터 키우는 것은 다소 시간이 걸리지만 성숙한 식물은 매년 쥬니퍼베리를 수확할 수 있게 해 줍니다. 이 나무는 차가운 기후에 잘 자라며 적절한 환경을 제공하면 집에서도 충분히 재배할 수 있습니다. 쥬니퍼베리를 재배해 보는 것은 건강한 식재료를 자급자족할 수 있는 좋은 방법입니다
신선하게 보관하는 방법
오래도록 신선하게 보관하기 위해서는 몇가지 중요한 팁이 있습니다. 먼저, 쥬니퍼베리는 공기와 습기에 민감하기 때문에 밀폐용기에 보관하는 것이 좋습니다.
또한 직사광선이 닿지 않는 서늘하고 어두운 곳에 보관하면 그 신선도를 오래 유지할 수 있습니다. 건조한 상태에서 보관하면 향과 맛을 더 오래 간직할 수 있으며, 필요할 때마다 요리에 사용할 수 있습니다. 만약 대량으로 구매한다면, 오랫동안 두고두고 사용하고 싶다면 냉동보관을 하면 됩니다.
쥬니퍼베리(두송실) 요리활용 방법
1. 고기 요리에 사용
두송실은 고기요리에 잘 어울립니다. 강한 향이 고기의 잡내를 제거하고 풍미를더해 주기 때문에 특히 사냥감 고기나 양고기, 돼지고기 요리에 많이 사용됩니다. 두송실을 고기 요리에 사용할 때 말리 두송실을 약간 부수거나 빻아서 사용하는 것이 좋습니다. 양념장에 추가하거나, 고기를 재울 때 함께 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
예시 레시피 : 두송실을 이용한 돼지 갈비
● 재료 : 돼지갈비, 두송실 1-2스푼, 간장, 설탕, 마늘, 생강, 후추, 올리브 오일
● 방법
1. 돼지갈비를 준비한 후 간장, 설탕, 마늘, 생강, 후추, 두송실을 섞어 마든 양념장에 재워둡니다.
2. 최소 1시간 이상 재운 후 오븐에 굽거나 팬에 익혀서 요리합니다.
3. 두송실의 향이 고기와 잘 어우러져 독특한 풍미를 느낄 수 있습니다.
2. 향신료로 활용
두송실은 독특한 소나무 향과 약간의 쓴맛이 있어, 요리에 깊은 풍미를 더해줍니다. 특히 수프, 스튜, 또는 찜요리에 두송실을 약간 넣어주면 음식에 자연스러운 향이 스며듭니다. 두송실을 통째로 넣어 요리하고, 요리가 끝난 후 건져내면 됩니다.
3. 소스 및 절임요리
두송실은 소스나 절임 요리에도 활용할 수 있습니다. 소스를 만들 때 두송실을 넣으면 소스에 자연스럽게 향이 더해져 독특한 맛을 낼 수 있습니다. 또한 피클이나 장아찌등 절임요리에도 사용될 수 있는데 두송실의 향이 음식에 풍미를 더해줍니다.
예시 레시피 : 두송실을 넣은 피클
● 재료 : 오이, 식초, 설탕, 소금, 두송실, 월계수 잎, 마늘
● 방법
1. 오이를 적당한 크기로 자르고, 식초, 설탕, 소금, 두송실, 월계수 잎, 마늘을 섞은 절임액을 준비합니다.
2. 오이를 절임액에 담가 냉장고에서 2-3일간 숙성시킵니다.
3. 두송실의 향이 은은하게 배어든 피클이 완성됩니다.
4. 음료에 활용
쥬니퍼 베리는 진(Gin)의 주원료로 잘 알려져 있지만, 이를 응용해 음료에도 사용할 수 있습니다. 두송실을 넣은 시럽을 만들어 칵테일에 사용하거나 따뜻한 허브차에 두송실을 넣어 향긋한 차를 즐길 수도 있습니다.
예시 레시피 : 두송실 허브차
● 재료 : 두송실, 물, 꿀, 레몬
● 방법
1, 물을 끓인 후 두송실을 넣고 약 10분간 우려냅니다.
2. 두송실을 건져내고 꿀과 레몬즙을 추가해 맛을 조절합니다.
3. 두송실의 향이 은은한 허브차를 즐길 수 있습니다.
요리 외 다양한 용도로 사용되는 쥬니퍼베리
1 의약 및 건강 보조제
쥬니퍼베리는 전통적으로 의약 목적으로 사용되어 와서 항염, 소화촉진, 이뇨 작용등의 효과가 있어 전통 의학에서는 소화불량, 위장장애, 그리고 방광 감염등의 치료에 사용되었습니다. 현대에는 쥬니퍼베리의 추출물이 건강 보조제로 판매되기도 하며 피로회복, 항산화제, 항염증제 등의 효능으로 주목받고 있습니다.
2. 향료 및 향수
쥬니퍼베리는 그 강한 송진향이 상큼한 향기 덕분에 향수화 향료 산업에서도 중요한 원료로 사용됩니다. 쥬니퍼베리는 오일은 향수, 비누, 로션등 다양한 화장품 제품에 사용되며, 자연스럽고 상쾌한 향을 제공합니다. 특히 남성용 향수에서 쥬니퍼베리의 향을 자주 찾아볼 수 있습니다.
3. 아로마테라피
쥬니퍼베리 오일, 이 오일은 스트레스 해소와 마음의 안정을 돕는 효과가 있어, 마사지 오일, 디퓨저, 목욕 제품등에 사용됩니다. 쥬니퍼베리의 향은 정신을 맑게 하고 집중력을 높이는데 도움을 줄 수 있어, 명상이나 휴식 시간에 사용하기 좋습니다.
4. 천연 방충제
쥬니퍼베리의 강한 향은 일부 해충을 쫓는 효과가 있어 천연 방충제로도 사용됩니다. 쥬니퍼베리의 오일을 이용해 모기나 벌레를 쫓을 수 있는 스프레이를 만들거나 두송실을 말린 후 옷장이나 신발장 등에 넣어 두면 해충을 방지할 수 있습니다.
5. 천연염료
쥬니퍼베리의 진한 색은 천연염료로도 사용할 수 있습니다. 특히, 숙성된 쥬니퍼베리는 보라색이나 짙은 파란색 염료로 사용될 수 있으며 이를 이용해 천이나 종이 등을 염색할 수 있습니다.
쥬니퍼베리가 한국에서 판매되는 형태
1, 건조 열매 형태
가장 흔하게 볼 수 있는 형태로 건조된 쥬니퍼베리입니다. 말린 두송실은 향신료 매장, 건강식품점, 그리고 온라인 쇼핑몰에서 쉽게 구할 수 있습니다. 요리, 차, 또는 건강 보조제로 사용하기 위해 말린 상태로 판매되며, 소량으로 포장된 제품부터 대량으로 구입할 수 있는 제품까지 다양합니다.
2. 분말 형태
쥬니퍼베리는 분말 형태도 판매됩니다. 분말은 요리에 직접 첨가하거나, 건강 보조제로서 다양한 음식이나 음료에 쉽게 섞어 사용할 수 있어 편리합니다. 분말 형태는 특히 소량의 쥬니퍼베리가 필요한 경우 유용하며, 균일하게 섞이기 때문에 다양한 레시피에 활용하기 좋습니다.
3. 오일 형태
쥬니퍼베리에서 추출한 에센셜 오일도 한국에서 판매되고 있습니다. 오일은 주로 아로마테라피, 마시지, 또는 스킨케어 제품에 사용됩니다. 또한 천연 방충제나 향수의 원료로 사용되며 에센션 오일은 온라인 쇼핑몰, 건강식품점 또는 자연주의 화장품 매장에서 구입할 수 있습니다.
4. 차(티)의 형태
쥬니퍼베리를 원료로 한 허브차도 판매됩니다. 말린 쥬니퍼베리를 그대로 이용하 차뿐만 아니라, 다른 허브와 블렌딩 된 형태로 제공됩니다. 이러한 차는 면역력 강화, 소화 촉진 등의 효능을 기대하며 음용됩니다. 허브차는 건강식품점, 마트, 온라인쇼핑몰 등에서 쉽게 구입할 수 있습니다.
5. 캡슐 및 보충제 형태
쥬니퍼베리의 효능을 간편하게 섭취할 수 있도록 만든 캡슐이나 보충제 형태도 있습니다. 이런 제품들은 주로 건강보조제로 판매되며, 쥬니퍼베리 추출물이 함유되어 있는 경우가 많습니다. 건강기능식품 매장이나 온라인에서 다양한 브랜드의 제품을 구입할 수 있습니다.
지금까지 쥬니퍼베리(두송실)의 다양한 쓰임새에 대해 알아보았습니다. 그 독특한 향과 다양한 활용으로 요리와 건강에 모두 유기한 식물입니다. 여러분도 매력적인 두송실을 활용해 새로운 맛과 향을 경험해 보세요. 쥬니퍼베리를 요리와 건강에 적절히 활용하면 일상에 더욱 풍부한 즐거움을 더할 수 있을 것입니다.