메리메리

블랙 커런트(Blackcrrant)는 검은 건포도라 불리며 학명은  Ribes nigrum 입니다. 블랙커런트는 주로 유럽과 아시아에서 자생하는 작은 열매로, 짙은 보라색 또는 검정색을 띠고 크기는 보통 작은 완두콩 정도입니다. 이 열매는 상큼하면서도 약간의 단맛과 신맛을 지닌 특유의 풍미로 요리, 음료, 약용 등에 널리 사용됩니다.  🫐 슈퍼푸드 블랙커런트의 특징●식물의 종류: 블랙커런트는 갈매나무과에 속하는 관목으로 주로 서늘한 기후에 자라며 최대 2미터까지 자랍니다. 잎은 손바닥 모양으로 생겼으며 작은 꽃이 피고 나면 열매가 맺힙니다.   ● 열매의 색상: 성숙한 블랙커런트 열매는 깊고 진한 검은색을 띠고 있으며, 껍질이 얇고 즙이 많은 것이 특징입니다.   ● 맛: 블랙커런트는 다른 베리류에 비..

인도 요리의 핵심, 가람 마살라. 지역마다 달라지는 이 독특한 향신료 믹스의 매력에 대해 알아보도록 하겠습니다. 가람 마살라란 무엇인가?가람 마살라(Garam Masala)는 힌디어로 뜨거운 혼합 향신료라는 뜻을 가지고 있습니다. 여기서 '가람'은 따뜻함이나 열기를 의미하고 '마실라'는 여러 향신료를 섞은 것을 의미합니다. 그러나 이 '뜨거움'은 실제로 매운맛을 뜻하는 것이 아니라, 몸을 따뜻하게 해주는 효능을 지닌 향신료들의 혼합이라는 의미가 더 큽니다. 가람 마살라의 주요 재료가람 마살라는 인도의 다양한 지역마다 약간씨 다르게 만들어지지만 일반적으로 포함되는 향신료들은 다음과 같습니다.-커민 씨 (Cumin Seeds): 깊고 흙내 나는 향을 제공. -고수 씨 (Coriander Seeds): 약간 ..

메이스는 견과류 같은 따뜻한 향과 약간의 단맛이 특징입니다. 메이스는 육두구 나무의 씨앗을 감싸고 있는 붉은 껍질로부터 유래하며 주로 인도네시아와 그 주변 열대 지역에서 재배됩니다. 이 향신료는 육두구와 매우 밀접한 관계에 있지만 둘은 서로 다른 맛과 용도를 지니고 있습니다.  1. 메이스의 기원과 역사메이스의 기원은 동남아시아, 특히 향신료 섬으로 알려진 인도네시아 몰루카 제도에서 시작됩니다. 이 지역은 역사적으로 세계 향신료 무역의 중심지였으며, 메이스와 육두구는 이 지역의 가장 중요한 자원 중 하나였습니다. 메이스는 고대 부터 여러 문화에서 중요하게 여겨졌습니다. 기원전 1세기부터 메이스와 육두구는 아라비아 상인들에 의해 유럽과 중동으로 수출되었으며 중세 시대에는 메이스가 고급 향신료로 여겨졌습니다..

갈랑갈은 생강과 비슷하게 생겼지만, 그 풍미는 완전히 다릅니다. 동남아시아 요리의 핵심 향신료로 자리 잡은 갈랑갈은 요리에 깊은 향과 복잡한 맛을 더해줍니다. 이번 포스팅에서는 갈랑갈의 독특한 매력과 요리, 문화 속에서의 역할을 살펴보겠습니다. 갈랑갈 생강의 사촌, 그러나 더 복잡한 향갈랑갈은 생강의 가까운 친척으로, 생김새가 비슷하지만 맛과 향에서는 뚜렷한 차이를 보입니다. 생강은 주로 따뜻하고 매운 맛으로 유명하지만, 갈랑갈은 좀 더 복잡한 풍미를 자랑합니다.  갈랑갈의 향은 상쾌한 시트러스와 소나무 같은 향이 섞여 있고, 생강보다 더 톡 쏘는 듯한 느낌이 있습니다. 또한, 씁쓸한 뒷맛이 남아 요리에서 독특한 역할을 합니다. 예를 들어 태국의 대표적인 수프인 톰얌에서 갈랑갈은 풍미를 깊게 해주며, 매..

세이지(Salvia officinalis)는 지중해 지역에서 자생하는 허브로, 오래전부터 사용되었습니다. 고대 로마와 그리스에서 약으로 사용됐고, 중세 유럽에서는 소화 문제와 감기 치료에 쓰였어요. 오늘날에는 다양한 요리와 건강 관리에서 중요한 허브로 여겨집니다. 1. 세이지의 주요 품종과 특징세이지(Salvia officinalis)에는 여러 품종이 있으며, 각각의 품종은 고유한 특징과 사용 용도가 있습니다. 주요 품종과 그 특징은 다음과 같습니다 ● 일반 세이지 (Co mmon Sage)-특징: 가장 널리 사용되는 품종으로, 강렬한 향과 약간 쓴 맛이 특징입니다. 일반적으로 건조된 형태로 사용되며, 다양한 요리에 풍미를 추가하는 데 효과적입니다.-사용: 육류 요리, 파스타, 리조또, 수프, 채소 요리..